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Élaboration de repas adaptés aux besoins des patients/résidents (textures modifiées, enrichies, manger-main…)

Maîtriser les techniques culinaires spécifiques et l’acquisition des connaissances…

Mettre en place et/ou optimiser la mise en œuvre de la méthode HACCP en cuisine

Appliquer les principes de la méthodes HACCP en restauration collective…